「 昆布 」 の情報 

短時間に強火で仕上げることで、甘味のある地元の醤油が新鮮な魚本来のおいしさを引き立てるという。北前船寄港地で栄えた歴史の名残として祭り料理に昆布をふんだんに

この昆布は、同市金沢区で海洋保全に取り組む一般社団法人「里海イニシアティブ」が２０１５年１１月、地元の漁師の協力を得て、種付けされた。昆布は温暖化の原因となる