金沢・金石の味レシピ集に 醤油煮、昆布巻き、塩漬け… まちづくり団体「かなラボ」｜地域｜石川 ...

短時間に強火で仕上げることで、甘味のある地元の醤油が新鮮な魚本来のおいしさを引き立てるという。北前船寄港地で栄えた歴史の名残として祭り料理に昆布をふんだんに