「 コンニャクイモ 」 の情報 

原料のコンニャクイモは地元産の3年ものを使い、固めるための灰汁として地元のソバ殻の灰を活用しているのが特徴。女性たちが丁寧に皮をむいたり、ゆでたりした

地元で収穫した3年物のコンニャクイモを使う。下茹（ゆ）でして皮をむいたあと、雲原の水と一緒にミキサーにかける。ソバ殻から取った