KURAGE online | 地元 の情報 > 「寒干し大根」づくり、山梨・小淵沢で最盛期 投稿日:2021年1月23日 地元で取れたダイコンの皮をむいた後、厚さ2センチほどの輪切りや、細切りにする。輪切りは一晩水につけてアクを抜いてから1か月間、細切りは アク1ダイコン5一晩水1地元6546皮15細切り1輪切り21か月間32センチ1 続きを確認する