「筑穂牛を守りたい」ミシュラン一つ星料理店3代目の挑戦 - 西日本新聞

この牛の最大の魅力は田園が広がる地元の稲わらを食べ、脂が多すぎず、口の中でとろけるような良質な肉であることです。牛舎で出たふんは堆肥にして田んぼに