KURAGE online | 地元 の情報 > 樽 「 樽 」 の情報 庄原 寒仕込みの味噌を仕込み 2021/1/23 地元産, 樽, 白大豆, 米麹, 食塩, 1年間, 3日間水 地元産の白大豆を3日間水に漬けて煮たあと、米麹や食塩を加えてすり潰す。そして樽で1年間寝かせると出来上がりだ。