地元で堅実経営？ 「ローカル飲食チェーン」が東京に進出しない理由とは | オトナンサー

成田さん「地元の食材などを使った、東京にはない独自性のあるメニューがあること、料理の分量や、貴重な材料を使っている割には安価で提供されるコスト関連キーワードはありません