地元酒米を復活、酒造りにDXも駆使 岐阜の渡辺酒造店 - 日本経済新聞

酒米選びも進取の精神に富む。地元の「ひだほまれ」と山田錦をメインに使いながらも、14年に心白（コメの中心の白濁した部分関連キーワードはありません