琉球大学、泡盛に欠かせぬ黒麴菌探究 地元企業と商品開発

地元企業との泡盛開発では、発酵微生物学研究室が神村酒造（沖縄県うるま市）と共同で、23年に新たな泡盛を開発した。現在用いられる黒麴菌と最も古い時代に分岐関連キーワードはありません