琵琶湖の規格外湖魚「ご飯が進む」ふりかけに 地元高校生が老舗佃煮店と開発 - 中日新聞

地元のシンボルである琵琶湖の恵みを使ったビジネスをしたいと考えた5人。地元漁師から「湖魚を佃煮にする際、身が欠損しているなど規格に合わず廃棄される関連キーワードはありません